vendredi 4 avril 2008
SAUMON A LA CREME AU FUMET
Pour cette recette, j'ai choisi des petits pavés de saumon car je voulais le servir en entrée. Bien sûr, vous pouvez le servir en plat de résistance, il vous faudra des pavés un peu plus gros et augmenter la quantité de garniture.
Pour 4 personnes, il vous faut :
---> 4 pavés de saumon
---> Quelques brins de ciboulette
---> 200 ml de crème liquide
---> 1 cs de fumet de poisson en poudre (vous trouvez ça dans le même rayon que les cubes de bouillon et autres fonds de sauces. Ca ne vaudra pas un fumet traditionnel mais n'empêche que c'est bien pratique)
---> 150 g de riz
Commencez par la cuisson du riz. Soit dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel, soit dans un cuiseur électrique. Dans ce cas, vous mettrez 2 gobelets de riz et ajouterez la quantité d'eau selon les graduations.
Dès que le riz est cuit, maintenez-le au chaud. Salez et poivrez le saumon des 2 côtés et saisissez-les 2/3 minutes de chaque côté. Faites chauffez la crème avec le fumet. Sur une assiette creuse, disposez une petite quantité de riz au centre (si vous avez des petits cercles en inox, utilisez-les pour former des petits tas bien réguliers), déposez dessus le pavé de saumon, nappez le tout avec la crème au fumet et décorez avec la ciboulette ciselée.
Bon appétit !!!!
Pour imprimer la recette ----> Saumon_a_la_creme_au_fumet
COMPOTEE DE BANANES, CREME AU CHOCOLAT ET SPECULOS
Ce dessert est très simple et rapide à réaliser. Pour la petite anecdote, j'avais invité une amie et son ami à manger à la maison dimanche (n'est-ce pas ma juju lol !!!). Catastrophe quand je réalise que je n'avais pas prévu le dessert (ce qui ne me ressemble pas d'ailleurs mais bon, le week-end était chargé, comme d'hab !). C'est là qu'on regarde ce qui nous reste dans le placard et dans le frigo car pas le temps de faire un entremet, il faut faire vite car les invités ne vont pas tarder à arriver. Bon alors, je fais le point, j'ai : du chocolat et..... du chocolat. Je yeute dans ma corbeille de fruits, il me reste 5 bananes. Bon là c'est évident, il faut que je fasse quelque chose avec ces deux ingrédients. Et je dois vous avouer que le résultat est délicieux !!! Je sais, je sais, côté modestie y'a encore du travail !!!!!!
Pour 4 personnes, il vous faut :
---> 4 bananes
---> 2 cs de cassonade
---> 1 cs de beurre
---> QS de cannelle (la quantité dépend de votre goût)
---> 1 gousse de vanille
---> 200 g de chocolat de couverture
---> 300 ml de crème liquide
---> 60 g de sucre
---> 1 sachet de sucre vanillé
---> 1 cs rase de maïzena
---> 4 biscuits spéculos
Coupez les bananes en tronçons et faites les revenir dans le beurre avec la cassonade, la cannelle et les grains de vanille que vous avez ôtez de la gousse. Une fois les bananes cuites, retirez du feu et réservez.
Diluez la maïzena dans un peu de crème. Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le chocolat avec le reste de la crème, le sucre et le sucre vanillé. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le mélange crème/maïzena et remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Pour cette recette, j'ai utilisé des verres à tapas que vous pouvez trouver assez facilement dans le commerce maintenant. Si vous n'en avez pas, c'est pas grave, utilisez un autre contenant du moment qu'il est en verre.
Répartissez les bananes au fond de chaque verre et déposez la crème au chocolat par dessus. Emiettez grossièrement les spéculos et répartissez-les sur les verrines.
Entreposez les verrines au frais et les sortir 1/4 d'heure avant de les servir saupoudrées de sucre glace.
Pour imprimer la recette ----> recette
mardi 1 avril 2008
ENFIN RETROUVEE
Juste pour dire que je suis super contente d'avoir enfin retrouvé la trace d'une amie d'enfance, Hanane, pour ne pas la citer. Cela faisait un petit moment que je cherchais, comme ça, au petit bonheur la chance. Et puis, il y a 4 jours, la chance m'a souri. J'ai enfin retrouvé sa trace et j'en suis très heureuse. Va falloir qu'on essaie de se voir maintenant !!!
Biz à toi Hanane et toute ta tribu !!!
PS : Non, ce n'est pas un poisson d'avril
dimanche 27 janvier 2008
MACARON GATEAU AU CHOCOLAT
On continue la folie des macarons avec cette recette de Stéphane GLACIER. Il s'agit en fait d'un gâteau pour 12 personnes que j'ai redivisé en 6 gâteaux individuels que j'ai servi en dessert.
Pour 6 personnes, il vous faut :
---> 200 g de blancs d'oeufs
---> 50 g de sucre en poudre
---> 350 g de sucre glace
--->250 g de poudre de noisette ( j'en avais pas assez alors j'ai fait un tant pour tant amandes-noisettes)
---> 30 g de cacao van houten
---> une petite pincée de sel
---> Quelques gouttes de jus de citron
---> Quelques gouttes de colorant rouge
---> QS de pépites de chocolat
Pour la mousse au chocolat, il vous faut :
---> 75 g de sucre en poudre
---> 1 oeufs + 3 jaunes
---> 195 g de chocolat à 70% de cacao (ou plus)
---> 300 ml de crème liquide
Commencez par confectionner votre mousse que vous pourrez ainsi mettre au frais. Faites donc bouillir 30 ml d'eau avec le sucre et versez le sirop obtenu sur l'oeuf et les jaunes préalablement battus. Finissez de battre au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange tiède et mousseux. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le au mélange précédent. Finissez en incorporant délicatement la crème fouettée. Entreposez votre mousse au frais.
Pour les macarons, commencez par tracer des cercles de 8 cm de diamètre sur le papier sulfurisé qui servira à cuire vos macarons. Ceci vous permettra de réaliser des macarons tous identiques. Pour un dessert à l'assiette, c'est plus présentable !!!
Montez ensuite vos blancs en neige avec le sucre, le sel, le jus de citron puis le colorant. Ajoutez alors le mélange tamisé poudre de noisettes/cacao/sucre glace. Placez votre papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson. Remplissez une poche à douille et dressez vos macarons dans les cercles que vous avez dessinés et saupoudrez de pépites de chocolat. Laissez reposer 1/2 heure avant d'enfourner 20 minutes th.6.
A la sortie du four, décollez vos macarons en versant un peu d'eau sous le papier sulfurisé et laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de mousse à l'aide d'une poche à douille. Replacez-les au frais jusqu'au moment de servir. Personnellement, je les entrepose au congélateur et les ressort 15 /20 minutes avant de les servir. Cela permet de bien fixer la mousse. Servez ce dessert avec une crème anglaise.
Pour imprimer la recette ----> Macaron_Gateau
