lundi 25 juin 2007
CREME D'AVOCAT AUX CREVETTES
Encore une petite mise en bouche très simple à réaliser présentée en verrine.
Pour 6 verrines, il vous faut :
---> 1 avocat bien mûr
---> 3 poignées de crevettes décortiquées surgelées + quelques unes pour la déco
---> 3 cs de mayonnaise
---> quelques brins de ciboulette
---> quelques gouttes de jus de citron
Mixez l'avocat avec les quelques gouttes de jus de citron afin d'obtenir une purée (le citron va empêcher l'avocat de noircir). Ajoutez la mayonnaise et les crevettes décongelées et surtout bien égouttées. Vous pouvez les presser légèrement afin de retirer l'excédent d'eau. Salez et poivrez très légèrement. Répartir la préparation dans les verrines et décorez-les avec les crevettes restantes ainsi que la ciboulette.
Pour imprimer la recette ----> Creme_d_avocat_aux_crevettes
samedi 16 juin 2007
ASPIC FOIE GRAS - ARTICHAUT
J'ai invité des amis à manger hier soir et j'ai donc fait cette mise en bouche tirée du livre Verres Gourmands de Benoît MOLIN. A la base, il s'agit d'une entrée mais j'avais peur que ça fasse un peu lourd. Une petite mise en bouche fraiche que j'ai simplifié au maximum bien qu'elle ne soit déjà pas très compliquée !!!
Pour 10 petites verrines, il vous faut :
---> 150 g de foie gras mi-cuit
---> 1 boite de fonds d'artichaut
---> 1 sachet de préparation pour gelée au madère
---> du vinaigre balsamique
---> fleur de sel
Préparez votre gelée au madère comme il est indiqué sur l'emballage. Réservez.
Egouttez les fonds d'artichaut et les asperger avec un filet de vinaigre balsamique. Coupez le foie gras en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Recoupez le foie gras et l'artichaut de manière à pouvoir les déposer dans les verrines.
Déposez l'artichaut au fond de chaque verrine puis recouvrir de gelée (la recette originale prévoit de faire prendre la gelée au congélateur mais j'ai zappé cette étape lol !!!). Faites de même avec le foie gras et renouvelez l'opération une seconde fois.
Réservez vos verrines au frigo un minimum de 3 heures.
Déposez une pincée de fleur de sel avant de servir.
Pour imprimer la recette ----> Aspic_Foie_gras_Artichaut
mardi 15 mai 2007
MINIS TAJINES AUX PRUNEAUX
Dans la lignée des minis potées, voici les minis tajines aux pruneaux. Je remercie mon amie Eto qui a bien voulu me donner sa recette. J'ai fait cette recette pour 6 personnes que j'ai répartie dans des minis tajines et conservé le reste pour un autre repas.
Pour 6 personnes, il vous faut :
---> 2 kg d'épaule d'agneau
---> 300 g de pruneaux moyens
---> 2 oignons grossièrement émincés
---> 2 gousses d'ail hachées finement
---> 1/2 cc de safran
---> 1/2 cc de gingembre
---> 1 pointe de couteau de cumin
---> 2 tomates coupées en 2
---> 3 cs de sucre
Coupez la viande en gros cubes. Versez un filet d'huile dans une cocotte et faites revenir la viande, l'oignon et l'ail une dizaine de minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les épices et les tomates. Couvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur et laissez mijoter sur feu doux une petite heure.
En attendant, versez le sucre dans 1,5 l d'eau et cuisez vos pruneaux. Dès qu'ils sont gonflés, retirez-les du feu et égouttez-les. Dès que votre viande est cuite, dressez sur un plat et décorez avec les pruneaux.
Pour les minis tajines, coupez la viande ainsi que les pruneaux en petits morceaux et répartir dans les tajines avec une cuillère à café de sauce.
Pour imprimer la recette ----> Minis_tajines_aux_pruneaux
MINIS POTEES
A l'occasion de l'anniversaire à mon fils, j'ai fait un petit apéro soupatoire. Mais, j'ai voulu changer des traditionnels canapés, minis quiches et minis pizzas. Voici donc des "minis potées" super simples à réaliser et très rogolotes présentées dans des minis cocottes.
Pour 10 minis cocottes, il vous faut :
---> 4 pommes de terre moyennes
---> 1 saucisse fumée
---> 100 g de lardons fumés
Plongez vos pommes de terre dans une casserole d'eau et cuisez-les pendant 20 minutes. Piquez-les avec la lame d'un couteau. Si elle n'émet pas de résistance c'est que les patates sont cuites. Faites revenir les lardons puis la saucisse coupée en rondelles. Déposez 1 voire 2 rondelles de pommes de terre au fond de chaque cocotte, répartissez les lardons et finissez avec une rondelle de saucisse. Il n'est pas nécessaire de saler car les lardons et la saucisse le sont déjà. Réservez ces cocottes et réchauffez-les au four à micro-ondes au moment de servir.
Pour imprimer la recette ----> Minis_potees
