jeudi 15 novembre 2007
NOUILLES SAUTEES AU BOEUF ET CHAMPIGNONS PARFUMES
Je ne savais pas quoi faire à manger et surtout, je ne voulais pas trop me casser la tête. Alors, j'ai regardé le contenu de mon frigo et mon placard. Dans le frigo, un morceau de boeuf à fondue et dans le placard, tout un tas de produits asiatiques (comme toute asiatique qui se respecte lol !!!!). Ma décision était donc prise : ce sera nouilles sautées au boeuf ! Un paquet de champignons parfumés a eu le malheur de se trouvé juste à côté, du coup, je l'ai également invité dans ma recette.
Pour 4 personnes, il vous faut :
---> 300 g de nouilles chinoises au blé
---> 300 g de boeuf à fondue (c'est ce que j'avais au frigo mais vous pouvez bien sûr prendre du rumsteak)
---> 4 oignons moyens
---> 45 g de champignons parfumés
---> 3 cs de sauce huitres (disponible en épicerie asiatique)
---> sel/poivre
Mettez vos champignons à tremper dans de l'eau chaude une vingtaine de minutes et cuisez vos nouilles. Pendant ce temps, émincez vos oignons et tranchez votre viande en fines lamelles.
Une fois les champignons bien réhydratés, ôtez les pieds (trop durs pour être consommés) et coupez le reste en fines lamelles aussi. Egouttez vos nouilles dès qu'elles sont cuites. Tâchez à ne pas les faire trop cuire car on va les sauter par la suite et du coup elles risqueraient de se transformer en bouillie !
Faites revenir (dans un wok ou grosse sauteuse) vos oignons. Une fois qu'ils sont translucides, ajoutez les champignons et la viande. Cuisez le tout une petite dizaine de minutes en remuant régulièrement puis ajoutez la sauce huitres. Salez et poivrez Puis ajoutez les nouilles. Mélangez délicatement le tout pendant 10 minutes de manière à réchauffer les nouilles et qu'elles s'imprègnent bien de la sauce. Servez aussitôt.
Pour imprimer la recette ----> Nouilles_sautees_au_boeuf
mercredi 24 octobre 2007
PAELLA A MA FAçON
Je précise paëlla "à ma façon" car ma recette contient des oignons et du chorizo. Or, je sais que la paëlla traditionnelle n'en contient pas. Par ailleurs, j'ai tendance à réaliser mes recettes en ajoutant ou en ôtant des ingrédients selon mes goûts, selon les goûts de mes convives ou encore en fonction des moyens du bord. Alors, ne vous inquiétez pas si ma recette diffère de celles que vous avez déjà consultées.
Pour 6 personnes, il vous faut :
---> 6 morceaux de poulet
---> 300 g de rôti de porc (échine ou épaule)
---> 1 chorizo doux
---> 200 g de moules surgelées
---> 250 g d'anneaux d'encornets
---> 100 g de petits pois surgelés
---> 2 oignons
---> 2 tomates
---> 2 gousses d'ail
---> 500 g de riz incollable
---> 1L de bouillon de volaille
---> 3 cc bien bombées de poudre à paëlla ( je sais, certains vont dire que je triche mais bon. Effectivement, en temps normal, je crois qu'il faut utiliser du safran mais je ne trouve pas que le safran seul donne un goût exceptionnel, donc j'ai opté pour la poudre à paëlla que vous pouvez trouver assez facilement dans le commerce. D'ailleurs, vous en avez aussi pour le couscous, le colombo et j'en passe. Celle que j'ai utilisée pour cette recette vient directement d'Espagne où j'ai pu faire un saut à l'occasion de mes vacances au Pays Basque.)
---> huile d'olive
---> 12 crevettes roses ou langoustines
---> 18 moules
Emincez vos oignons, hachez finement l'ail, découpez les tomates en quartiers, découpez le chorizo en fines rondelles et coupez votre rôti en petits morceaux.
Dans un plat à paëlla, faites revenir tous les ingrédients les uns après les autres en conservant la même huile de cuisson et ne pas hésiter à en rajouter si nécessaire. Le fait de ne pas rincer votre plat à chaque fois permet de conserver tous les sucs de cuisson des différents ingrédients.
Une fois tous les ingrédients revenus, remettre dans le plat, les oignons, l'ail, les tomates, le chorizo et le porc. Faites revenir de nouveau 1 à 2 minutes sur feux doux et ajoutez le bouillon de volaille ainsi que la poudre à paëlla. Dispersez le riz de manière homogène. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les petits pois et le poulet. Laissez cuire sur feux doux encore 30 minutes en remuant de temps en temps afin que le riz ne colle pas.
Retirez du feu et piquez les crevettes ainsi que les moules et recouvrez avec du papier aluminium. Les moules vont cuire au contact du riz encore chaud et de la vapeur. Servez dès que les moules sont bien ouvertes.
Pour imprimez la recette ----> Paella
dimanche 27 mai 2007
PHO, OU SOUPE AU BOEUF
Durant toute mon adolescence, ma mère ne cessait de me dire :
" regardes-moi cuisiner comme ça tu sauras plus tard ". Mais comme toutes ados qui se respectent, je préférais écouter de la musique ou faire autre chose mais certainement pas apprendre à cuisiner. Evidemment je l'ai regretté plus tard car une fois indépendante, maman n'était plus là pour me cuisiner de bons petits plats typiquement asiatiques. Bien sûr mon mari sait cuisiner et il adore ça. D'ailleurs depuis que je me suis améliorée en cuisine, il ne cesse de me dire qu'il n'a plus le droit de cuisiner. Quelque part, je crois que ça l'arrange bien, n'est-ce pas mon chéri ?! Lui pouvait me cuisiner toutes sortes de plats en sauce : au vin, à la bière, au champagne, au coca ou encore à la limonade mais ce que je voulais, moi, c'était de bonnes soupes vietnamiennes, du porc au caramel ou encore des nems ( je vous donne la recette bientôt c'est promis, enfin si tu le veux bien Isa !!!! ha ha ha ), bref des trucs bien de chez nous quoi !!! J'avais pas 36 solutions ---> apprendre. C'est ce que j'ai fait et je vous livre aujourd'hui ma recette de la soupe Pho.
Recette pour 6 personnes.
Il vous faut :
---> 2 morceaux de poitrine de boeuf
---> 300 g de pavé de rumsteak
---> 2 gros oignons
---> 7 voire 8 anis étoilé
---> 1 bouquet de coriandre
---> 200 ml de nuoc mam
---> 1 cs rase de sucre (pour ceux qui ne possèdent pas de glutamate)
---> 1 paquet de vermicelles de riz ( le paquet fait 375 g )
---> de la sauce barbecue
---> du citron
Piquez un oignon épluché et saisissez-le quelques minutes directement sur le feu. Cette opération va libérer les aromes de l'oignon et donner du goût à votre bouillon. Déposez vos morceaux de poitrine de boeuf dans une marmite et couvrez d'eau. Ajoutez l'oignon saisi et l'anis étoilé. Portez le tout à ébullition. Veillez à bien écumer toutes les impuretés afin d'obtenir à la fin un bouillon bien limpide. Une fois qu'il n'y a plus d'impuretés, baissez le feu et laissez cuire à fou doux pendant 1h00.
Emincez votre second oignon ainsi que la coriandre et mélangez le tout. Réservez.
Emincez finement le rumsteak. Réservez.
Après une heure de cuisson, retirez les morceaux de poitrine, coupez les en fines lamelles et replongez les dans le bouillon. Assaisonnez avec le nuoc mam et le sucre, ajoutez 1 L d'eau puis poursuivez la cuisson encore 45 minutes.
Plongez les vermicelles de riz dans de l'eau chaude afin de les réhydrater, puis égouttez-les.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Déposez une quantité suffisante de vermicelles dans un chinois et plongez le 1 minute dans la casserole d'eau bouillante et reversez dans un grand bol. Disposez quelques lamelles de viande cuite, puis quelques lamelles de viande crue et finir par le mélange oignon-coriandre.
Versez 2 voire 3 louches de bouillon et servez aussitôt.
Mettez à disposition sur la table, la sauce barbecue, le citron découpez en quartiers et éventuellement du piment frais. Ajoutez une petite quantité de tous ces ingrédients dans votre bol et dégustez.
Pour imprimer la recette ----> Pho
