mardi 13 novembre 2007
MACARONS A LA FRAISE TAGADA
Pour une trentaine de macarons, il vous faut :
---> 100 g de blancs d'oeufs
---> 225 g de sucre glace
---> 125 g de poudre d'amandes
---> 25 g de sucre en poudre
---> quelques gouttes de jus de citron
---> une petite pincée de sel
---> 150 g de fraise tagada
---> 100 ml de crème liquide
---> 50 g de chocolat blanc
Commencez par préparer la crème à la fraise tagada en faisant fondre sur feu doux, les fraises avec la crème et le chocolat blanc. Réservez.
Montez les blancs avec le sucre en poudre et le jus de citron. Puis, incorporez le mélange tamisé sucre glace/poudre d'amandes. Travaillez l'appareil afin qu'il soit légèrement coulant mais pas trop.
A l'aide d'une douille n°8, dressez des petits tas de 3 ou 4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez crouter 20 minutes. Déposez votre plaque sur une autre plaque de cuisson et enfournez 15 minutes à 150°C (th.5).
Une fois vos macarons cuit, sortez les plaques du four et versez un petit filet d'eau sous le papier sulfurisé. La vapeur qui va se dégager permettra au macarons de se décoller plus facilement.
Laissez refroidir une dizaine de minutes et déposez une petite quantité de crème tagada (à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille) sur la moitié des macarons et refermez-les avec l'autre moitié.
Laissez encore reposer vos macarons pendant une heure à l'air libre, ce qui permettra à la crème de bien se figer. Pour la conservation, je les conserve dans une boite hermétique mais pas au frigo, comme le conseillent souvent les pâtissiers. Effectivement, je trouve qu'avec l'humidité du frigo, les macarons ont tendance à devenir tout mous et donc plus fragiles.
Pour imprimer la recette ----> Macarons_a_la_fraise_tagada
Commentaires
vraiment très reussi, bravo!! un vrai chef!
Très jolis ces macarons! Bravo!
Ils sont superbes ! Je viens d'en faire pour demain car je rencontre 3 bloggeuses ! bises !
recette crème aux fraises tagada
dans l'émission sur M6 un dîner presque parfait une des candidates avait fait comme dessert une crème aux fraises TAGADA. J'ai essayé en faisant chauffer de la crème avec des fraises mais la crème tourne la même chose s'est produite avec lait et crème et lait mélangés. Avez vouq cette recette ?
Merci d'avance
WAOUHH top bons
Merci pour la surprise apportée à Paris par "J" ce vendredi... toute l'équipe s'est régalée !!! Mon épouse regrette encore de les avoir mangé trop vite !!! miam miam !!! K.
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